Step 1

For the Para el arroz

Step 1

Comenzamos haciendo un refrito de la cebolla larga y el ajo. Para esto, vamos a cortar la cebolla larga justo como se ve en el video. Picamos el ajo bien fino.

Step 2

En un sartén con abundante aceite y a fuego medio alto, colocamos la cebolla larga junto con el ajo y sofreímos por 3 minutos, removiendo constantemente.

Step 3

Ahora vamos a añadir la arveja cocida y dejamos cocinar por 1 minutos más.

Step 4

Mientras tanto, vamos a romper los 4 huevos y los vamos a batir muy bien. Luego incorporamos esta mezcla al sartén y cocinamos removiendo hasta obtener el resultado que vemos en el video. Reservamos.

Step 5

En otro sartén y con un poco de aceite vegetal, vamos a freír el arroz para que se tueste bien y luego añadimos el huevo revuelto con las cebollas, el ajo y la arveja. Mezclamos muy bien y dejamos cocinar por 1 minuto. Luego añadimos la salsa de soja y removemos bien hasta que todo esté bien incorporado y con color uniforme.

Step 6

For the Para el pollo agridulce

Step 1

Vamos a poner sal y pimienta a nuestros muslos. Luego en un sartén con aceite a fuego medio alto, vamos a sellar los muslos de pollo con la piel para abajo hasta que dore. Luego les damos la vuelta y repetimos el proceso hasta que estén bien dorados. Cuando tengan ese color, retiramos del sartén.

Step 2

En el mismo sartén añadimos todos los ingredientes de la salsa, incorporando muy bien hasta que hierva y espese bien. En este punto agregamos los muslos de pollo y dejamos que se termien de cocinar con la salsa, bañándolo con ella constantemente para que agarre todo ese sabor.

Step 3

For the Para el emplatado

Step 1

En un plato ponemos el arroz, encima el pollo con abundante salsa agridulce y terminamos con cebollino picado.

Step 1

For the rice

Step 1

We start by making a sauté of the long onion and garlic. For this, we are going to cut the long onion just as seen in the video. We chop the garlic very finely.

Step 2

In a pan with plenty of oil and over medium-high heat, we put the long onion together with the garlic and sauté for 3 minutes, stirring constantly.

Step 3

Now we are going to add the cooked peas and let it cook for 1 more minute.

Step 4

Meanwhile, we are going to break the 4 eggs and beat them very well. Then we incorporate this mixture into the pan and cook stirring until we get the result we see in the video. We set aside.

Step 5

In another pan and with a little vegetable oil, we are going to fry the rice so that it toasts well and then we add the scrambled eggs with the onions, garlic and peas. We mix very well and let it cook for 1 minute. Then we add the soy sauce and stir well until everything is well incorporated and with a uniform color.

Step 6

For the sweet and sour chicken

Step 1

We are going to salt and pepper our thighs. Then in a pan with oil over medium-high heat, we are going to sear the chicken thighs with the skin down until golden. Then we turn them over and repeat the process until they are well browned. When they have that color, we remove them from the pan.

Step 2

In the same pan we add all the ingredients of the sauce, incorporating very well until it boils and thickens well. At this point we add the chicken thighs and let them finish cooking with the sauce, constantly basting them with it so that they get all that flavor.

Step 3

For the plating

Step 1

On a plate we put the rice, on top the chicken with plenty of sweet and sour sauce and we finish with chopped chives.