Ingredients
Spanish
2 arepas
2 huevos pochados
For the Para el curtido
½ cebolla morada
1 tomate
1 puñadito de cilantro
1 El zumo de limón
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva (opcional)
For the Para la salsa
1 cebolla larga
2 dientes de ajo
½ cdita de achiote
100 gr pasta de mani
259 ml de leche
1 cda de pasta de tomate
Sal y pimienta al gusto
English
2 arepas
2 poached eggs
For the curtido
½ red onion
1 tomato
A handful of cilantro
1 Juice of lemon
Salt and pepper to taste
Olive oil (optional)
For the sauce
1 spring onion
2 cloves of garlic
½ teaspoon of achiote
100 gr peanut paste
259 ml of milk
1 tablespoon of tomato paste
Salt and pepper to taste
Directions
Spanish
Step 1
For the Para el encurtido
Step 1
Comenzamos esta receta picando todos los vegetales en cubos pequeños y el cilantro finamente.
½ cebolla morada
1 tomate
1 puñadito de cilantro
Step 2
Agregamos todo esto a un bowl junto con el zumon de limón y corregimos sal y pimienta. Si deseamos añadimos un chorrito de aceite de oliva. Dejamos reposar unos minutos.
1 El zumo de limón
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva (opcional)
Step 3
For the Para la salsa
Step 1
En un sartén a fuego medio alto, añadimos la mantequilla y sofreímos el ajo y la cebolla picados por unos minutos. Añadimos el achiote y el tomate y cocinamos por 5 minutos.
1 cebolla larga
2 dientes de ajo
½ cdita de achiote
1 cda de pasta de tomate
Step 2
En este punto añadimos el maní y la leche y cocinamos hasta que espese. Luego vertemos toda la preparación en la licuadora, corregimos la sal y procesamos hasta obtener una salsa espesa y con mucho sabor.
100 gr pasta de mani
259 ml de leche
Step 3
En un sartén a fuego medio alto, tostamos las arepas hasta que tengan un color uniforme en ambos lados.
2 arepas
Step 4
En una olla hervimos agua y añadimos los huevos envueltos en papel film como vemos en el video. Cocinamos 6 minutos para que la yema quede líquida.
2 huevos pochados
Step 5
Emplatamos como más nos guste y listo.
English
Step 1
For the Pickle
Step 1
We start this recipe by chopping all the vegetables into small cubes and the cilantro finely.
Step 2
We add all of this to a bowl along with the lemon juice and correct salt and pepper. If we wish, we add a drizzle of olive oil. Let it rest for a few minutes.
Step 3
For the Sauce
Step 1
In a pan over medium high heat, we add the butter and sauté the chopped garlic and onion for a few minutes. We add the achiote and tomato and cook for 5 minutes.
Step 2
At this point we add the peanuts and milk and cook until it thickens. Then we pour the entire preparation into the blender, correct the salt and process until we obtain a thick sauce with a lot of flavor.
Step 3
In a pan over medium high heat, we toast the arepas until they have a uniform color on both sides.
Step 4
In a pot we boil water and add the eggs wrapped in plastic wrap as we see in the video. We cook for 6 minutes so that the yolk remains liquid.
Step 5
We plate as we like and it's ready.
