Step 1

For the Para el arroz

Step 1

Hacemos un arroz amarillo con aceite de achiote en una olla arrocera. Asegúrate que quede bien esponjoso.

Step 2

For the Para pollo al ajillo

Step 1

Vamos a picar el ajo y el perejil muy fino, si es necesario repiquen hasta obtener el resultado como vemos en el video.

Step 2

Vamos a tomar todas las alitas y en un bowl vamos a poner las alitas, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Damos una buena mezclada a los ingredientes para que el pollo se marine bien.

Step 3

Ahora lo que haremos, es pasar el pollo por la harina, cubriendo muy bien como vemos en el video.

Step 4

Luego, en un sartén a fuego medio alto con abundante aceite, freímos las alitas hasta que queden bien doradas y crujientes por todos lados. Luego retiramos.

Step 5

En el mismo sartén, vamos a colocar la mantequilla y el ajo, sofreímos por unos minutos hasta que la mantequilla haya tomado el aroma al ajo. Luego reincorporamos el pollo.

Step 6

Con el pollo dentro del sartén, colocamos el vino blanco y removemos hasta que se evapore todo el alcohol. Luego añadimos todo el perejil y dejamos que se reduzca la mezcla hasta obtener una textura de salsa.

Step 7

Luego preparamos los maduros fritos, cortando el maduro a lo largo y friéndolo en abundante aceite hasta que dore.

Step 8

Porcionamos el aguacate y estamos listos para emplatar.

Step 9

Colocamos en un plato una buena porción de arroz junto con el pollo con abundante salsa al ajillo, colocamos el aguacate y el maduro frito y terminamos con un poco de cilantro por encima.

Step 1

For the rice

Step 1

We make a yellow rice with achiote oil in a rice cooker. Make sure it is very fluffy.

Step 2

For the garlic chicken

Step 1

We are going to chop the garlic and parsley very finely, if necessary chop again until you get the result as we see in the video.

Step 2

We are going to take all the wings and in a bowl we are going to put the wings, olive oil, salt and pepper to taste. We give a good mix to the ingredients so that the chicken marinates well.

Step 3

Now what we will do, is pass the chicken through the flour, covering very well as we see in the video.

Step 4

Then, in a pan over medium high heat with plenty of oil, we fry the wings until they are well browned and crispy on all sides. Then we remove.

Step 5

In the same pan, we are going to place the butter and garlic, sauté for a few minutes until the butter has taken the aroma of garlic. Then we reincorporate the chicken.

Step 6

With the chicken inside the pan, we put the white wine and stir until all the alcohol evaporates. Then we add all the parsley and let the mixture reduce until we get a sauce texture.

Step 7

Then we prepare the fried ripe plantains, cutting the ripe plantain lengthwise and frying it in plenty of oil until it browns.

Step 8

We portion the avocado and we are ready to plate.

Step 9

We place on a plate a good portion of rice along with the chicken with plenty of garlic sauce, we place the avocado and the fried ripe plantain and finish with a little cilantro on top.